• Mixiote de carnero •
*Publicado el 4/09/17 por: César Cuevas
| # | Ingredientes: |
|---|---|
| 1 | Kilo de carne de carnero |
| 3 | Chiles anchos limpios e hidratados |
| 3 | Chiles guajillos limpios e hidratados |
| 1/4 | Cebolla |
| 1 | Diente de ajo |
| 1/2 | Rajita de canela |
| 2 | Pizcas de orégano seco |
| 1 | Pizca de tomillo |
| 1 | Cucharadita de concentrado de pollo |
| - | Sal y pimienta al gusto |
| - | Hojas de mixiote |
Modo de preparación:
Vierte suficiente agua en la vaporera y colócala en la estufa a fuego medio.
Muele los chiles con la cebolla, el ajo, la canela, el orégano, el tomillo, el concentrado de pollo, sal y pimienta con un poco del agua donde se remojaron los chiles. Muele hasta lograr una salsa homogénea; no agregues demasiada agua, ya que la salsa debe quedar espesa
Marina la carne en esta salsa durante por lo menos 1 hora dentro del refrigerador.
Mientras, remoja las hojas de mixiote hasta que se suavicen. Una vez listas, escurre y rellena con un poco de la carne con salsa. Amarra con hilo.
Coloca los mixiotes en la vaporera con agua hirviendo y cocina, tapados, hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente una hora.
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• Mixiote de carnero •
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